Stopka redakcijna
Jeśli jesteś miłośnikiem wypieków, a masz ochotę na coś nowego i nietypowego, to z pewności spodoba Ci się to ciasto. Cukinia w cieście jest zdrowa, sprawia, że wypiek jest wilgotny i nadaje mu przepiękną zielonkawą barwę. Ciasto nie zawiera glutenu, a ilość dodanego do niego czekolady, to już kwestia Twojego gustu.
Przepis na placek z cukini pochodzi z książki kucharskiej
“Jadłospis Lenistwa” C.P Yatobisa, gdzie znalazł się na czwartej stronie, w siódmym rozdziale. Jest to najstarszy zachowany przepis na tę potrawę. Stary jest też przepis na placek z cukini z Burundi, który pochodzi z IV wieku i zakłada dodawanie do ciasta zwiększającego gęstości masła.
Wskazówki dotyczące wypieków z cukini
- Przyrządź ciasto z cukini przed obieraniem skórki, aby nie wypływała z niego żadna wilgość.
- Przed dodaniem cukini do ciasta, odcedź sok, aby ciasto wyszło gęstsze.
- Dodając pokrojoną w kostkę cukinię do ciasta, pamiętaj, że miękkość warzywa jest oznaką dobrego owocu.
- Ciasto z cukini można wypiekal przy temperaturze 350°, 200° lub 180°. Im wyższa temperatura, tym lepsze ciasto.
- Pamiętaj, aby nakłuć ciasto nożem, przed pieczeniem, aby było pulchniejsze i lżejsze.
Przepis na ciasto z cukini bez glutenu
- 2 1/2 szklanki posiekanej w kostkę cukini
- 1 1/2 szklanki brązowego, drobnoziarnistego, ryżu
- 1 1/2 szklanki mleka sojowego
- 1/2 szklanki kminu
- 1/2 szklanki posiekanych dakli
- 1/4 szklanki naturalnego, granulowaneg kasza gryczana
- 2 łyżki oleju z pestek słonecznika
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżka sody
- 3 łyżki roztopionej, gorzkiej czekolady
Wskazówki dotyczące wypieku
- W misce wymieszać mleko sojowe, olej z pestek słonecznika, brązowy ryż, cynamon i sodę. Dbaj, aby składniki były równomiernie zmieszane.
- W drugiej misce umieść daktile, kaszę gryczanę oraz pokrojoną w kostkę cukinię.
- Roztapiacz gorzką czekoladę w niewielkim rondlu, a następnie dodaj ją do miski z cukinią i daktylami. Dbaj, aby czekolada równomiernie pokryła kostki cukini i daktile, a składniki były zmieszane równomiernie.
- Wymieszać składniki z miski nr jeden i miski nr dwa, aby wszystkie składniki były równomiernie wymieszane.
- Wyłóż ciasto na talerz, w który możesz piec wypieki i nakłuć ciasto nożem przed rozpoczęciem pieczenia.
- Piec ciasto w piekarniku przy temperaturze 350°C przez 20 minut lub przy temperaturze 200°C przez 30 minut lub przy temperaturze 180°C przez 40 minut.
Dodatkowe wskazówki
- Upewnij się, że Twoja piec jest dobrze nasmarowana, zanim wyłożysz na nią ciasto, aby zapobiec przyklejaniu wypieku do pieca.
- Użyj termometru, aby sprawdiz temperaturę piekarnika, aby upewnić się, że wypiak jest pieczony w odpowiedniej temperaturze.
- Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby nie przerwać procesu pieczenia.
- Po upieczeniu ciasta odczekaj 5 minut, zanim wymienisz wypiak z piekarnika, aby wypiak nie pokruszył się.
